VinoTip

Officieel gezien is een bewaarwijn een wijn die langer dan een jaar bewaard kan worden. In de praktijk zijn dit er maar weinig omdat ongeveer 90 procent geproduceerd wordt om hetzelfde jaar nog te drinken. Die andere tien procent zijn meestal duurdere kwaliteitswijnen. Mocht je toch zo’n wijn willen bewaren, pas dan goed op dat deze op een correcte manier wordt bewaard en vooral niet te lang. Een goede bewaarwijn heeft zelfs op het etiket staan hoe lang deze bewaard kan worden, anders kan je altijd de importeur of de fabrikant raadplegen.

Het goed bewaren van een wijn is knap lastig. De temperatuur en luchtvochtigheid moet op het juiste niveau en stabiel zijn gedurende die jaren. Dit kan gerealiseerd worden door een goede wijnkelder of een wijnklimaatkast. Maar dat zijn over het algemeen behoorlijke investeringen en natuurlijk is er het risico dat de wijn te lang bewaard  wordt en alsnog niet lekker smaakt. 

Er is ook een eenvoudige manier om het verouderingsproces te versnellen. Even kort door de bocht zorgt het bewaren van een wijn er voor dat deze rustig aan zuurstof blootgesteld wordt door de kurk heen. Door een chemisch proces zorgt het zuurstof dat de tannines wat versoepelen en de wijn minder wrang wordt. Dit proces kan door middel van het beluchten van de wijn (karafferen) versnelt worden en het is zelfs mogelijk om tussentijds te proeven of de wijn op dronk is.
 

Een mooie regel voor bewaarwijnen is dat je de wijn wel makkelijk ouder kan maken, maar een te oude wijn niet meer jonger. Tevens is de aanschaf van een karaf velen malen goedkoper dan een wijnkelder of klimaatkast. Natuurlijk is het voor de echte liefhebber een leuke hobby om wijn te verzamelen en te bewaren. Daarvoor hebben we hier onder een aantal wijnen die goed bewaard kunnen worden:

Port 
Vintage Port is een geval apart omdat deze zowel jong als oud erg goed drinkbaar zijn. De Vintage Port is ook wel te herkennen aan het jaartal op het etiket.